Ткемали сорт слив

Добавлено: 31.05.2018, 15:43 / Просмотров: 64354
Закрыть ... [X]


соус ткемали из сливЛюбители грузинской кухни не должны пропустить мимо своей тарелки сливовое блюдо. Классический рецепт соуса ткемали из сливы насчитывает минимум компонентов и не сложно готовится. Полученная кислая консистенция прекрасно дополняет мясо, рыбу и даже овощи. Основой кулинарного изобретения выступает алыча или кислая слива, но современные повара смогли несколько преобразовать классическое начало и заменить сливу крыжовником, красной смородиной или другой ягодой, имеющей кислый вкус.

На Кавказе ткемали готовится достаточно жидким по структуре. Готовый соус разливают по бутылкам, сверху доливают масло растительное, закупоривают пробками, которые смолят для надежности.

Содержание статьи:

Ткемали из алычи ткемали сорт слив классический

ткемали из алычи желтойВ зависимости, какой сорт сливы выбран, такой получится цвет и вкус готового блюда. Для классического рецепта соуса ткемали из сливы необходимо подготовить около 1 килограмма алычи вместе с косточками, чтобы получить приятно-желтый цвет. Дополнительными компонентами выступят 1 головка чеснока и 1 красный горький перчик. Специями послужат 1 ч. ложка, полная горошин кориандра и 1 ч. ложка имеретинского шафрана. В качестве зелени следует взять по пол пучка укропа, кинзы и мяты (можно использовать зелень в сухом виде). Наполнит вкусом соус 2 ч. ложки соли и 3 ч. ложки сахара. Данный соус можно употреблять сразу после приготовления, для этого варить алычу следует недолго до 5 минут, но, если вы запланировали консервировать ткемали из сливы на зиму, то время проварки следует увеличить до 20 минут.

Читайте так же:  Быстрое блюдо для особых случаев - сосиски в слоеном тесте

Приготовление:

  1. Вымыть алычу, косточки не удалять. Набрать в кастрюлю обычной воды и погрузить в нее янтарно-желтые плоды. Варить 20 минут.помыть алычу и проварить
  2. После того, как ягоды превратились в кашицу, следует извлечь косточки, а сваренную мякоть пропустить через металлическое сито.отделить косточки и перетереть через сито мякоть
  3. Зелень, дополнительные ингредиенты и специи тщательно измельчить. Всыпать в полученный состав соль и сахар.подготовить дополнительные ингредиенты
  4. В ступке перемолоть имеретинский шафран и кориандр.перетереть кориандр и щафран
  5. Смешать все подготовленные составляющие. Согласно рецепту ткемали из слив, блюдо должно напоминать пюре.смешать специи с соусом
  6. Поставить на слабый огонь и проварить 10 минут, помешивая.проварить соус со специями
  7. Расфасовать алычовое пюре по стерильным банкам и жестко закупорить. Приятного аппетита!

Классический рецепт еще может включать в число компонентов измельченные грецкие орехи, но они в соусе редко используются.

Ткемали из сливы

ткемали из сливПолучить ярко-насыщенный, аппетитный соус к мясу можно, приготовив его из синего сорта сливы (например, Венгерка), которого на блюдо пойдет 1 килограмм. На рецепт ткемали из сливы на зиму по-грузински также понадобится 5 штук сладкого красного (для насыщенного цвета) перца, 1 горький  перец, 2 некрупные головки чеснока, 0,5 ч. ложечки молотого черного перца, 1 большая ложка соли и 2 таких же ложки сахара.

Читайте так же:  Компот из черешни на зиму – упоительный витаминный эликсир

Приготовление:

  1. Вымыть плоды, разделить на два куска и убрать косточку.сливы помыть и отделить косточки
  2. Извлечь сердцевину из сладкого перца и порезать его на части.сладкий перец почистить и разрезать
  3. Очистить от шелухи чеснок.подготовить чеснок
  4. Подготовленные компоненты отправить в мясорубку. Полученное пюре смешать с молотым перцем, сахаром и солью.перемолотые ингредиенты смешать со специями
  5. Вскипятить смесь и варить 15 минут, обязательно помешивая.проварить соус
  6. Готовый соус распределить по заранее простерилизованным баночкам и плотно закрутить крышками.

Ткемали из слив с помидорами

соус из слив и томатовРецепт пикантного ткемали из сливы с помидорами поможет поэтапно воплотить в жизнь свою мечту о соусе необычного вкуса. Кисло-сладкое блюдо будет вмещать по 2 килограмма слив и спелых томатов. Наполнит вкусом консервацию 300 г лука, 1 шт. красного перца, 100 г корня сельдерея, по пучку базилика и петрушки. Специи, придающие аромат – это гвоздика, корица, горчичный порошок, черный молотый перец — все по 1 ч. ложке. Сохранность соусу ткемали из слив обеспечит 100 г уксуса, а сделает пикантным вкус 200 г сахара и 1 большая ложка соли.

Читайте так же:  Подборка рецептов запекания тыквы в духовке

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые помидоры превратить в пюре с помощью мясорубки.спелые помидоры перемолоть
  2. Промыть сливы и изъять косточки.из слив удалить косточки
  3. Мякоть слив также отправить на мясорубку.сливы пропустить через мясорубку
  4. Убрать косточки с перца. Очистить, вымыть и перемолоть лук. Отправить луковое пюре к помидорно-сливовой массе. Смешать все, вскипятить и добавить сахар.смешать все ингредиенты
  5. Ополоснуть зелень и скрепить в пучок ниткой. Опустить его на минуту в бурлящую смесь. За это время он сможет отдать весь свой аромат будущему соусу.в кипящий соус положить пучок зелени
  6. Всыпать соль, перец, горчичный порошок, корицу и прочие специи.добавить перец, горчицу
  7. Стручок чили погрузить в соус. Варить все 20 минут.варить соус с перцем
  8. Пропустить проваренную консистенцию через металлическое сито. Процеженное пюре опять варить 20 минут.процедить соус
  9. За 5 минут до выключения огня влить уксус. Распределить по банкам, бутылкам и укупорить. Готово!

Благодаря классическому рецепту соуса ткемали из сливы можно приготовить его в домашних условиях без особых усилий. Плоды садового дерева плюс несколько специй и превосходная добавка к мясным блюдам на вашем столе готова.


Источник: http://www.glav-dacha.ru/klassicheskiy-recepty-sousa-tkemali-iz-sliv/


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Что сажать возле домов
Что можно посадить с арбузами
Как поливать помидоры при созревании
Грунт термостойкий
Посадить кустовую розу
Моя дача сад и огород ютуб
Каланхоэ прищепить
Куплю семена кипрей узколистный


Ткемали сорт слив Ткемали сорт слив
Ткемали сорт слив


Cached
Белевская пастила из яблок в домашних условиях: пошаговый



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ