Соль 1 сорт 1 помол

Добавлено: 08.06.2018, 04:12 / Просмотров: 54174
Закрыть ... [X]

Купить натуральную ваниль в стручках

Стручки ванили (длина 13-14 см)

Ванильные стручки, сорт Бурбон

Ванильные стручки

Фото ванильных стурчков

Ваниль

Купить ваниль в магазине Делюкс

Ваниль, свежий урожай

Нутуральная ваниль в стручках

Отборный сорт натуральной ванили, Мадагаскар

Продажа ванили

Ванильные стручки

Сейчас ваниль подорожала на мировом рынке в связи со стихийными бедствиями на Мадагаскаре, которые задели плантации ванили.

На фотографиях представлена именно та Ваниль, которую мы предлагаем. Высший сорт, который ценят шеф-повара всего мира растет на острове Мадагаскар и именуется Бурбон, он и представлен в нашем магазине.

Что представляет собой ваниль?

Описание ванили

Настоящая ваниль — это незрелые стручки тропической орхидеи — Vanillla PlanifolIa. Она произрастает во влажных экваториальных лесах. Мадагаскар является крупнейшим производителем ванили во всем мире, затем Папуа-Новая Гвинея, Индонезия, Реюньон и Коморские острова.

Стручки ванили выращиваются во многих других тропических странах, таких как Индия, Фиджи, Тонга, Китай, страны Карибского бассейна и Восточной Африки. Остров Таити, который ранее был основным источником Tahitian ванили, в настоящее время производит лишь не большое количество бобов.

Ваниль является единственным съедобным плодом из семейства орхидей, который насчитывает более чем 20 000 видов и 18 000 гибридов по всему миру. Из них всего 150 сортов planifolia (сорт Бурбон) и tahitensis (сотр Таити) используемые в коммерческих целях. Иногда сорт pompona применяется для парфюмерных шедевров.

Видео-презентация нашей Ванили Мадагаскар сорта Бурбон:

Выращивание ванили

Выращивание ванили

Выращивание ванильных стручков является самым трудоемким процессов в сельскохозяйственном производстве. Занимает весь процесс от 18 месяцев соль 1 сорт 1 помол до 3 лет, от посадки, вырезки и сушки стручков. Вырастить ваниль из семян не возможно, только из черенков орхидеи. Температура воздуха должна быть не ниже 50 градусов, поэтому это возможно исключительно в тропических регионах. Орхидеи цветут и «умирают» в течение нескольких часов, если их не опылили пчелы и колибри естественным путем или фермеры вручную. Бобы ванили должны оставаться на лозе в течение 9 месяцев, прежде чем их срезают. Затем проходит срез, сушка и процесс так званого «отдыха ванили»: от 2 до 6 месяцев.

Стоит отметить, что каждый стручок обрабатывается вручную по несколько раз, до того как он будет готов к использованию.

Аромат и вкус ванили

Это темно-коричневый стручок длинной не менее 16 см, мягкий и эластичный, слегка скрученный и маслянистый на ощупь. Ваниль имеет очень сильный и устойчивый сладкий запах. Стручок — ни в коем случае не ломкий. На вкус она островато-горькая.

Настоящий запах ванили не похож на запах ванильного сахара, который продается в супермаркетах — он очень сильный, сладкий, экзотический, а вот уже высохший стручок ванили пахнет похоже. Так что, когда приобретёте и вдохнете аромат настоящей ванили — не пугайтесь, все нормально.

Есть факт, что натуральная ваниль сохраняет устойчивый запах годами. Был зафиксирован случай, когда настоящая ваниль сохранила свой аромат в течении 36 лет.

Статья в тему — Ваниль: много интересного о знаменитой специи

Химический состав ванили

В 100 граммах стручков ванили содержится:

  • белки — 0,4 г,
  • жиры — 13,5 г,
  • углеводы — 76,1 г,
  • калорийность — 287 ккал.

Стручки ваниль имеют более чем 500 органических компонентов, которые составляют особый аромат. Из них всего 250 были идентифицированные учеными. Они пытаются воспроизвести генетический клон состава ванили в лабораторных условиях в течение последних 25 лет.

Бобы содержат ванилин, ванилиновую кислоту, п-гидроксибензойную кислоту, п-гидроксибензальдегид, сахар, клетчатку, целлюлозу, воск, смолы, воду, пигменты, дубильные вещества, минералы и эфирные масла.

Применение ванили

Применение ванилиРецепт Заварного крема)

  • Также ваниль применяют при приготовлении компотов, желе, муссов, суфле, парфе, творожных изделий, некоторых видов варений.
  • Ванильные стручки используют и как приправу к несладким блюдам, таким как: жирное мясо и птица, некоторым видам рыбы и морепродуктам.

Как приготовить ванильный сахар?

Рецепт ванильного сахара в домашних условиях

  • Используя один стручок Ванили сорта Бурбон, Вы можете сделать 0.5 кг не слишком концентрированного ванильного сахара.
  • Часть палочки тщательно растереть в ступке с сахарной пудрой, постепенно добавляя сахар до тех пор пока ваниль полностью не разотрется.
  • После этого ванильный сахар применяют в блюдах (вмешивают в крем, тесто или посыпают уже готовое изделие).
  • Регулировать концентрацию ванили нужно количеством добавленного сахара.
  • Нормы употребления сравнительно невелики: 1/4 палочки на 1 кг продуктов, вложенных в тесто.

Важный момент: Ваниль вводят в блюдо либо непосредственно перед кулинарной обработкой (в тесто), либо (чаще) сразу после нее, в еще не остывшее блюдо (пудинги, суфле, компоты, варенье и т.п.), а в холодные блюда (например, творожные изделия, мороженное) — после их приготовления. (По материалам книги признанного знатока пряностей В.В.Похлебкина "Все о пряностях".)

Многие даже не задумываются о том, что обычно в ванильный сахар, столь популярный в выпечке, добавлена вовсе не натуральная ваниль, а синтетический этил ванилин — дешёвый и в больших количествах способный вызывать аллергию компонент. Так что рекомендуем вам готовить ванильный сахар самостоятельно, используя натуральные стручки ванили.

Как приготовить ванильный экстракт?

Ванильный экстракт приготовление: 3-4 стручка свежей ванили мелко порубить на поверхности, с которой легко будет собрать все драгоценные семена и переложить в плотно закрывающуюся стеклянную банку (ее нужно будет обдать кипятком и обсушить). Потом влейте 1/2 стакана спирта (можно водки), закройте и поставьте в темное место минимум на месяц. Но значительно лучше аромат и вкус экстракта простоявшего 6 месяцев.

Купить готовый Натуральный Экстракт Ванили вы можете в нашем магазине.

Экстракт ванили может хранится до 2-3 лет, пока он не подвергается воздействию яркого света или экстремальных температур.

Как хранить ваниль?

Стручки настоящей ванили должны быть влажными и не хрупкими. Для этого ее необходимо хранить в герметичной емкости, в прохладном, темнеем месте. Главное следить, чтобы на бобах не образовалась от лишней влаги плесень. Нельзя ваниль замораживать, так как все ее эфирные ароматные масла кристаллизуются.

Полезные свойства ванили

  • С давних времен коренные народы Мескисы, которые выращивали ваниль, использовали ее в качестве лекарства. Они применяли ее для успокоения желудка, лечения астмы, кашля и даже в качестве мази от сифилиса.
  • Сироп Coca-Cola, который содержит натуральную ваниль, применяют в качестве успокаивающего средства желудка.
  • Больница Слоан Кеттеринг в США, впервые решила проэкспериментировать с ароматами, чтобы успокоить пациента, проходящего испытания МРТ. Они обнаружили, что распространивший запах ванили помогает успокоить нервную систему, преодолеть боязнь закрытого пространства и с легкостью протий процедуру.
  • Ваниль — это безупречный афродизиак. Испытания проведены в 1990 году в Чикагском Институте обнаружили, что аромат был мощным стимулятором для мужчин. Бобы способны снизить тягу к еде с высоким содержание жира.

Источники:

  1. Nancy Lowry, Professor of Chemistry, Hampshire College, Amherst MA http://helios.hampshire.edu/nlNS/mompdfs/Vanilla.pdf
  2. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/inpho/docs/Post_Harvest_Compendium_-_Vanilla.pdf
  3. http://vanillaqueen.com/
  4. http://www.davidlebovitz.com/2005/11/vanilla/
  5. Vanilla: The Cultural History of the World's Favorite Flavor and Fragrance Hardcover — November 4, 2004, Patricia Rain
  6. Source Book of Flavors: (AVI Sourcebook and Handbook Series), Henry B. Heath

Источник: https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/vanilla.html



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Сифон для грунт в аквариуме
Как собирают семена синяка
Посадка лука перо
Василек-василек мой любимый цветок песня
Сухой конский навоз как удобрение
Грунт для цветов шариками
Народный грунт томатов


Соль 1 сорт 1 помол Соль 1 сорт 1 помол Соль 1 сорт 1 помол
Соль 1 сорт 1 помол


ПродснабАлтай Сахар оптом по всей России
Соль техническая в Москве, купить техническую соль галит



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ